Pri častom používaní oceľových nožov alebo kovových nožov s titánovým povrchom dochádza postupne k ich tupeniu, zvlášť pokiaľ sú uložené voľne v zásuvke a nie v stojane na nože alebo na lište.
Brúska s keramickým kotúčom as kovovým kotúčom s diamantovými časticami je určená na brúsenie tupých kovových nožov s hladkým, nie zúbkovaným ostrím, a na ich následné dobrusovanie.
Na ostrenie slúži brúsik s diamantovými časticami, ktorým stačí nôž ostriť cca raz za 6 mesiacov, keramický brúsik používajte na dobrusovanie 1 x týždenne.